新華社福州電（記者褚萌萌、張逸之、陳旺）閩南的炎熱夏日，午飯時間快到了。在福建泉州南山社區(qū)，50歲的傅瑞昌正大汗淋漓地在戶外的碳火架上制作巴厘島特色烤乳豬。

再過一會，在本地讀書的幾十名留學生會來到他的印尼特色餐館用餐。能有更多人通過他的廚藝體驗南洋風味，傅瑞昌感到很開心。

南山社區(qū)別稱“峇厘村”，是印度尼西亞歸僑聚居區(qū)，目前生活有500多名歸僑和僑眷。社區(qū)里，居民住宅樓上都修有尖尖的紅頂，樓間種著棕櫚樹、菠蘿蜜等熱帶植物。

傅瑞昌是土生土長的泉州人，也是歸僑二代。他對自己從父母那學到的手藝很有自信：有印尼人曾來品嘗他的手藝，說是“保留了幾十年前的‘古早味’”，覺得“很正宗”。

“今天這道烤乳豬要是能配上純正的印尼香料就更好了。”傅瑞昌一邊烤著一邊念叨。在疫情之前，他使用的很多原材料都是從印尼直接進口的。

香料，自古以來就是印度尼西亞在海上絲綢之路的重要貨品之一。而傅瑞昌的家鄉(xiāng)——海絲起點泉州，幾天前剛剛憑借其在宋元時期高度繁榮的海洋商貿成為中國的第56項世界遺產(chǎn)。從那時起，隨著海洋商貿走向世界的，除了貨品，還有一代代“愛拼才會贏”的華人移民。

1961年，幾百名華僑乘船由印尼巴厘島歸國定居。當時19歲的蔡金基也在船上，他和同行的許多人在著名僑鄉(xiāng)泉州安頓下來，在華僑農(nóng)場工作。南山社區(qū)就是那時開始形成的。

幾十年后，蔡金基仍然能講一口流利的印尼語。如今已退休多年的他，還會在寒暑假期間把這門語言教給社區(qū)的小朋友。

南山社區(qū)的“印尼記憶”不止體現(xiàn)在語言上：很多居民日常都穿著帶有花色圖案的“巴蒂克”“紗籠”；傍晚，《哎呀，媽媽》等印尼歌曲在社區(qū)內響起，人們來到廣場上，伴著音樂快速擺動身體，跳起異域風情的舞蹈……

這樣的文化記憶正在變成交流的橋梁。近年來，南山社區(qū)成立了僑友會，每年都會和印尼中國友好協(xié)會巴厘分會舉辦聯(lián)誼活動，互訪互探。

兼任社區(qū)居民小組組長的傅瑞昌在2001年第一次帶隊去巴厘島交流。“我是小時候跟父母學的印尼語。沒想到在當?shù)卣Z言很‘通’，連腔調都一樣。”傅瑞昌說，“感覺非常親切。”

蔡金基這些年也去過巴厘島不下十次了。作為社區(qū)文藝隊的骨干，他還帶著很多歸僑后代，去表演融合兩國特色的歌舞。

“在我們的交流中，印尼華人華僑也更加了解中國。”蔡金基說。

有文化交流，更有守望相助。“去年國內疫情嚴重時，巴厘島的鄉(xiāng)親給我們寄了很多口罩。”社區(qū)黨支部書記羅平說，“今年，我們也經(jīng)常給他們寄口罩過去。”

羅平介紹，社區(qū)的幼兒園還專門開設有印尼語和印尼歌舞課程，希望小小的歸僑后代們能夠傳承華僑記憶，未來成為文化交流的使者。

去年10月，為進一步推廣華僑文化，南山社區(qū)在當?shù)卣闹С窒麻_辦起“印尼美食街”。傅瑞昌積極帶頭，率先開起這家以烤乳豬為特色菜的美食館。如今，街上彌漫著各色各樣的印尼味道：咖喱的濃郁，沙嗲的咸鮮，千層糕的香甜，黃姜的沁爽……

印尼的紅糖圈等糕點制作工藝復雜，蔡金基的老伴是歸僑中為數(shù)不多學過的。兒媳陳梅芳主動向婆婆討教了好手藝，在街上開了一家糕點店。80歲的歸僑柯和壽是小店的常客，他在蔡家的手藝中“吃到了久違的‘媽媽的味道’”。

在另一家以“僑家”為名的小店中，65歲的老板、歸僑二代洪春梅放置了許多祖輩的照片和書信，讓餐館成了華僑文化的小小展覽館。“我想把媽媽傳給我的手藝一代代傳承下去。”她說。為此，她找到了一位特殊的“合伙人”——兒子林幸運。

美食街不遠處，是同樣剛剛落成不到一年的社區(qū)民俗文化園。看著園內的茅草亭和熱帶植物，傅瑞昌在心里盤算：等疫情結束了，去印尼買的不僅要有香料，還要有兩個巴厘島特色石雕，帶回來放在文化園門口。

（參與采寫：付敏、李慧穎）

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